Будут ли разработаны новые ГОСТы для сферы общепита?
В скором времени в России будет актуализирована нормативная база, касающаяся предприятий общественного питания. Речь идет о подготовке 12 ГОСТов, которые затронут ресторанную отрасль, услуги кейтеринга и доставки готовых блюд.
Владельцы кафе и ресторанов к обновлению стандартов относятся с настороженностью. Предприниматели беспокоятся о том, что нововведения приведут к росту административной нагрузки и штрафам. Технические регламенты Евразийского экономического союза практически не включают требования к сфере общепита, а действующие гигиенические нормативы устанавливают минимальные правила безопасности.
Некоторые документы по стандартизации созданы еще в эпоху СССР и морально устарели. Сейчас в отрасли наблюдается отсутствие классификации предприятий питания, требований к меню, правил информирования о времени доставки, оснований для отказа приема заказа.
